生命樂章（692）《涼拌、熱炒、醃漬小菜108》

生命樂章（692）《涼拌、熱炒、醃漬小菜108》

《土曜日》2018/07/14/12：20我，直播，推薦妻子的最新的佳作，朱雀文化出版的《涼拌、熱炒、醃漬小菜108》，108道菜，道道地地的家常料理，古人以羊為膳食的美味，“善”字從羊，表示眾口誇讚的意思。108道菜，道道地地的蔬食菜羹瓜，祭，必「齋」如也。「祭」五臟廟比喻填飽肚子。「祭」是從頭開始到心裡頭，心誠則靈，「齊」是從頭開始到腳，「齋」(ㄓㄞ)本是齋戒飲食禁忌，Upgrade最重要的是「生活起居作息」要清靜緩和，讓身心從“善”如流，一心念佛念茲在茲，但求得“善”與“膳”都時時關心大眾，眾之所好，是《涼拌、熱炒、醃漬小菜108》之所驅也已矣。

今年3月妻子與我，到日本京都嵐山,當時氣溫還在 10℃以下,嵐山遊客,幾乎人手一支用竹籤串著的小黃 瓜條,只是用鹽搓過而已,瞬間妻子與我理解日本人一本我國傳統醫學「冬吃蘿蔔,下吃薑。」,小黃瓜正可以蕩滌腸胃的積滯。回國後，妻子向 出版社推薦此概念,才有此「漬」物的發想,並且設計成「小菜」,希 望讀者更易製作與食用。此外,為了讓大家有更多菜色的選擇,加入了 「涼拌」和「熱食」類小菜,全書共108道,一年四季都能輕鬆變化料理 天天吃不膩 。

妻子與紅斑性狼瘡為伍40年,沒吃過半顆類固醇,都是我全心全意照護,唯在飲食禁忌、運動習慣、生活步調方面妻子也
強力自我要求,妻子隨我一起學習了解食物的性味,融合了五味、五色,依循著季節 冷熱更迭,以及體況的虛實寒燥變化,在飲食管理上著墨 妻子以前曾推介過許多養生藥膳食 譜,現在換了料理的形式,出版這本《涼拌、熱炒、醃漬小菜108) 書中特別將常用的食材以五色、五味為主軸,精選清淡爽口,能消食 解油膩、疏壓解鬱的食材,以簡單快速的做法為訴求,希望讀者在自家 廚房透過簡易手法,即能端出多樣化的小菜,讓全家人都能吃得快樂 吃得健康。

小黃瓜，是我在台北老爺日本料理修哥的至尊漬物，這一生，我在台北老爺日本料理，用餐數百次以上，醃漬小黃瓜，要在兩天內享用，水分與甘味最完美。No.108糖漬金橘130 No.091漬青芒果111No.081橘皮漬蘿蔔N0079辣椒漬佛手瓜100085醋漬嫩薑104 N0086辣椒醬漬蓮藕106 No.092漬辣椒大頭菜112 No.093百香果大頭菜113 No.094鹽漬高麗胡蘿蔔114 No 095糖漬洛神花116 No.096洛神花漬洋蔥116，都有點兒修哥的至尊料理的神髓，我的大孫子，兩歲開始，大孫子在台北老爺日本料理，行政主廚彬哥最討好大孫子的就是炸海苔，No.072椒鹽海苔腰果92 No.073七味粉烤杏鮑菇93也有些彬哥料理的神髓。讀者試試看，就是說，好似乎是在台北老爺日本料理享用美食，有過之而無不及而已矣。

我十幾年來，幫大兒子的郭老師養生月子餐的客人們，我確確實實地看過了一萬多個孕婦與產婦，這幾年來，我在健診過程中，大媳婦幫忙我很多，我因應對策過分嚴肅時，或我講話離開了主題時，大媳婦會出現柔性勸導，讓我的診治過程中生色不少，大媳婦與我教學相長很多，
《涼拌、熱炒、醃漬小菜108》 是所有孕婦與產婦都該人手一冊，十幾年來，很多孕婦與產婦就是少了這一冊，這於賢妻良母的好女人而言，是齊家的第一上方寶劍。我覺得孕婦產婦的養護是人生之本，知之為知之，不知為不知不覺而已矣，有福德者居之。無獨有偶《涼拌、熱炒、醃漬小菜108》其中的
No.029馬鈴薯沙拉 ，我 在Raymond全家在大兒子家晚宴時，我吃到了很好吃很好吃的馬鈴薯沙拉 ，我吃了又吃，心裡頭想到妻子有調整味道，我問大媳婦，才確定是大媳婦親自作的馬鈴薯沙拉 ，想到了妻子剛剛嫁給我，前面幾年，婆媳的料理較勁，如今，好像翻版再現，齊家是《禮記)八綱目之本，蔬食菜羹瓜，祭，必「齋」如也。「祭」五臟廟，又齊家，若有《涼拌、熱炒、醃漬小菜108》貼身助益，不心想事成也難已矣。

李家雄2018/07/14/19:30
台北家裡