生命樂章（694）《黑豆羊羹與白味增羊羹～荸薺與菱角》

生命樂章（694）《黑豆羊羹與白味增羊羹～荸薺與菱角》

《火曜日》2018/07/24/3：27我起跑熱身一圈13分30秒。高大哥帶著我跑後四圈，結果，十公里65分27秒，陳姐跑66分47秒，小讓我們80秒。(上上週我們67分44秒，陳姐卻跑出65分33秒，大勝133秒。)4：33跑完。我跑前心跳47下，跑完後回家心跳119下，這樣的心臟跳動，時而讓我感動到幾乎要痛哭流涕，過程很痛苦，結果很甜美。一個小時後，我才可以不再汗流浹背，5：35我再出門，我一出門的感覺，我騎腳踏車有著很棒的感覺，身體輕盈，呼吸著很新鮮的空氣，真的很清新淡雅，我要好好享用美食早餐，我先到臨巷口的便利超商買92元牛奶，我致贈店長白味增羊羹，我說下次黑豆羊羹，店長說還是要白味增羊羹，黑豆羊羹與白味增羊羹，只有京都才賣有賣，我再到永康公園，我致贈公園掃街義工黑豆羊羹，我再去街口買五個小籠包45元(四十多年前一個2元，現在9元)，我再去柯市長家旁巷口，我買厚片牛肉漢堡加兩個蛋60元，我回到了家，英國早餐茶加牛奶，，，心有餘而力不足，我吃不下全部，我留下了半個漢堡當午餐。

2018/07/07小暑，三天後，07/10。高大哥帶著我跑十公里67分44秒秒。唐·
白居易《消煩暑》「何以『消煩暑』，端坐一院中。眼前無長物，窗下有『清風』。散熱由『心靜』，涼生為『室空』。此時身自保，難更與人同。」2018/07/23大暑，隔天07/24。高大哥與我跑十公里65分27秒。白居易《夏日閒放》「『時暑不出門』，亦無賓客至。靜室深下簾，小庭新掃地。褰裳復岸幘，『閒傲得自恣』。朝景枕簟清，『乘涼一覺睡』。午餐何所有，魚肉一兩味。夏服亦無多，蕉紗三五事。資身既給足，『長物徒煩費』。『若比簞瓢人』，吾今太富貴。」)

這個月，我趕稿《圖解藥物學》，其中的果部的《荸薺》與《菱》，饒富視觀察之道，師之所在，道之所存。荸薺味甘，性寒，入肺、胃經。功效清熱，化痰，消積。治慍病消渴，黃疸，熱淋，痞積，目赤，嚼喉腫痛，贅疣。一般人群均可食用。尤適宜發熱病人、麻疹、流行性腦膜炎患者。荸薺性寒，脾胃虛寒、血瘀者慎食。每年冬天十一二月份是荸薺盛產的季節，荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又能當蔬菜，自古有 「地下雪梨」之美譽，北方人則視它為「江南人參」。荸薺生長在淺水田中，三四月長苗，莖直著往上長，沒有枝葉，形狀如龍鬚。根白嫩，秋後結果。古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。我國清代著名的溫病學家吳鞠通治療熱病傷津口渴的名方「五汁飲」，就是用荸薺、梨、藕、蘆根和麥冬搾汁配合而成的。這五種汁都是甘寒清涼養陰之品，很適合剛開始發燒以及高燒剛退的患者飲用，但高燒期間者不宜飲用。

菱角，一名芰，四角者為芰，兩角者為菱。菱花隨月而轉，猶葵花之向日。菱角有「水中落花生」之稱，菱角的根生於土中，水中莖長達水面，三角形葉浮生於水面，每年9月中～11月為盛產期。菱角性喜高溫、多日照、多濕的氣候環境，生育結實的適溫為攝氏25～36度，菱角的葉子呈菱形，邊緣有鋸齒狀，葉面綠色光滑。菱角垂生於密葉下水中，必須全株拿起來倒翻才可以看得見。台灣所種植的菱角，淺水多於深水，分為兩角菱、四角菱兩種，兩角菱為台灣種，口感酥鬆，9月中即可採收。兩角菱分為大角種及大肚種，大肚種菱角殼薄肉較大，大角種體積較大但菱角肉較小且不易裂殼，現今的兩角菱則多為兩種混種。四角菱為中國種，口感較軟，7月採收。台灣所產的菱角，果實飽滿吃來酥鬆帶甘甜，進口品種則相對體積較小香氣明顯不足，

台灣種：肉色帶橘，體型較飽滿略成元寶狀。國外種：肉色偏白，體型較小。兩「角」是否尖硬，可判別菱角新鮮與否。外殼為紫紅色的、果肉較為脆嫩，適合入菜；紫黑色的菱角通常比較成熟，口感香甜也飽實，水煮當零嘴吃最美味了！新鮮菱角，色調過於暗紅的生菱角，已存放過一段時間。菱角若沉入水底，代表比較成熟，肉質較飽滿、美味。浮於水面的菱角較不成熟、肉質較軟嫩，適合入菜；沉於水中的菱角則表示其已完全成熟，且肉質較酥鬆結實，較熟適合蒸煮原味菱角。新鮮菱角在水中會呈橘紅色，其菱角殼中有鍺元素，因此離開水中後，會出現偏紅帶紫的色調。

李家雄2018/07/24/07：25台北家裏