生命樂章（668）《 五月五日端午節》

生命樂章（668）《 五月五日端午節》

  2018年6月18日，是農曆五月五日端午節，端午節又稱“端陽節”。吃粽子、賽龍舟之外，端午節是一個多民族的全民防疫祛病、避瘟驅毒、祈求健康長壽的大節日。因為此時天氣日漸炎熱，蚊蟲蒼蠅滋生，被稱為“惡月”或“百毒月”。古人還把五月端午稱作“衛生月”，可以說端午節蘊藏著豐富的養生保健知識。端午時節是一年中陽氣至盛的時段，天氣較煩悶，假如工作壓力大，容易煩躁 憂郁 。導致精神疾患，如喜傷心、怒傷肝、憂傷脾。夏季養生，最重要的是要使脾胃心肺之氣調順。(唐)張建封競渡歌
「五月五日天晴明，楊花繞江啼曉鷹;使君未出郡齋外，江上早聞齊『和聲』;使君出時皆有準，馬前已被紅旗引;兩岸羅衣撲『鼻香』，銀釵照日如霜刃;鼓聲『三下』紅旗開，兩龍躍出浮水來;棹影斡波飛萬劍，鼓聲『劈浪』鳴千雷;鼓聲『漸急』標將近，兩龍望標『目如瞬;』坡上人呼『霹靂驚』，竿頭彩掛虹霓暈;前船搶水已得標，後船失勢空揮撓。」

 　端午節來自向一種自殺致敬，端午節因屈原而生。公元前278年五月初五，屈原抱著救國救民的志向，“舉世皆濁我獨清，世人皆醉我獨醒。”“安能以皓皓之白而蒙世俗之塵埃。”屈原不愿隨波逐流的活著，屈原抱著石頭跳入汨羅江里自殺了。從此，每年五月初五人們把粽子投入江中紀念屈原，之後，每年的五月初五，就有了龍舟競渡、吃粽子、喝雄黃酒的風俗；以此來紀念愛國詩人屈原。(唐)劉禹錫競渡曲「沅江五月平堤流，邑人相將浮彩舟。靈均何年歌已矣，哀謠振楫從此起。揚桴擊節雷闐闐，亂流齊進聲轟然。蛟龍得雨耆鬣動，螮蝀飲河形影聯。刺史臨流褰翠幃，揭竿命爵分雄雌。
先鳴餘勇爭鼓舞，未至銜枚顏色沮。百勝本自有前期，一飛由來無定所。風俗如狂重此時，縱觀雲委江之湄。彩旗夾岸照蛟室，羅襪凌波呈水嬉，曲終人散空愁暮，招屈亭前水車注。」

   端午節是一年當中，正式進入陽氣最旺的日子，端午節一天當中，陽氣最旺的時辰是正午的午時，中午 11 點至下午 1 點，故亦稱「正陽節」。唐代以前，人們把每月的初五，都稱為端午；直到唐玄宗作 《 端午 》 詩，詩中提到「端午臨仲夏」等詞句，五月五日才漸漸被稱為端午。農曆仲夏五月，自古就有「惡月」、「毒月」、「死月」之稱，這時節，山林間常常瀰漫著有毒山嵐瘴氣，又是動物離開冬眠，進入活動頻繁的時期，毒蛇、蜘蛛、蜈蚣等有毒動物和昆蟲特別多，加上天氣炎熱，細菌容易孳生。由於古時候醫學不發達，古人認為這就是「瘟疫」的發生。(宋)趙長卿《醉落魄重午》「淡妝濃抹，西湖人面兩奇絕。菖蒲角黍家家節。水戲魚龍，十里畫簾揭。凌波無限生塵襪，冰肌瑩徹香羅雪。遊船且莫催歸楫，遮莫黃昏，天外有新月。」

     每逢端午節於門口插上艾葉、菖蒲。菖蒲在藥典中記載「辛苦而溫，芳香而散」、「去濕逐風」、「解毒殺蟲」等功用，又因形狀似劍，故又有「水劍」之稱，將之掛於門上，可以驅鬼辟邪。艾葉或稱艾草，芳香、苦燥辛散，能理氣血、溫經脈、逐寒濕，用來預防瘟疫已經有幾千年的歷史，最簡便的方法就是煙燻法，將成熟艾葉放於盆子裡，然後點燃；利用艾葉煙燻，燃燒不完全時所產生的揮發油，才具有殺菌的功效，也才能達到除疫避蟲的作用。 可在庭院裡種些艾草和除蚊菊以達到相同的目的。而小孩於端午節配戴的香包，其內多為艾葉、木香、小茴香、桂枝、藿香、薄荷等成份，具芳香化濕、開竅避穢之功效，與菖浦、艾葉的避穢臭、除瘴癘有相同祈福概念。雄黃可以殺毒遠蛇，殺菌防腐，若浸於米酒或高粱酒而製成雄黃酒，則可外用塗擦於疔瘡、疥癬等皮膚病。「雄黃」為有毒礦物，不宜內服。

(宋)歐陽修《魚家傲》「五色新絲『纏角粽』，金盤送，生綃畫扇盤雙鳳。正是『浴蘭』時節動，『菖蒲酒』美清尊共。」

(宋)陸遊「重五山村好，榴花忽已繁。粽包分兩髻，艾束著危冠。舊俗方儲藥，羸軀亦點丹。日斜吾事畢，一笑向杯盤。」

      傳統粽子材料多為糯米，黏膩不易消化外，含鹽高且過於油膩，食用後比一般米飯多出 1~2 小時的消化時間，所以不要端午節餐餐吃粽子，最好能附上冬瓜、苦瓜、絲瓜等具甘淡利水功效之湯品，與蔬菜、水果的攝取，以增加纖維質，幫助腸胃道的蠕動，而達到營養均衡。嘴饞不小心吃多了！若出現腹脹、悶痛、噁心及胃口不佳等，可沖泡麥芽茶以消「穀食」，用麥芽一兩，放入六到八碗清水煮開後當茶飲，以消除脹氣；但若仍有消化不良、腹脹之現象，可加神麴、山楂、陳皮、萊芙子等以消「肉食」。亦可多喝綠茶、普洱茶來消油脂。最好能外出散步運動，幫助消化且促進熱量消耗。(宋)蘇軾①《屈原塔》「楚人悲屈原，千載意未歇。精魂飄何在，父老空哽咽。至今倉江上，投飯救饑渴。遺風成競渡，哀叫楚山裂。」②《浣溪沙·端午》「入袂輕風不破塵，玉簪犀壁醉佳辰。」③《少年游端午》「好酒沈醉酬佳節，十分酒，一分歌。」④《佳人見端午》「彩線輕纏紅玉臂，小符斜掛綠雲鬣。佳人相見一千年。」

      健康粽，多採用五穀雜糧來代替糯米，也可以在糯米中添加紅豆、薏仁或麥片等，以增加纖維含量，或者多放點蔬菜等纖維質含量高的素材，如香菇、竹筍等。而內餡部分，最好用醃料略醃即可，不必再下鍋炒過，用瘦肉代替鹹蛋黃及肥肉。而在食用之際，少放一些調味料，如醬油、甜辣醬等含鈉量高的調味料。如果我們能選擇少油、少鹽、低熱量的粽子，就可以過個健康輕鬆沒有負擔的端午節。或者我們也可以選擇養生藥膳粽，來替代高熱量的傳統粽。
①蓮棗桂圓粽：材料為黑糯米，紅棗，蓮子，桂圓，核桃肉，沙拉油少許。核桃味甘性溫，具有溫肺潤腸，補氣養血；桂圓含有豐富維生素 A 、 B1 ，具有鎮靜、健胃、滋養；蓮子清心火、補脾胃。蓮棗桂圓粽仍需節制，糯米是不容易消化的食物。作法 ： 將黑糯米先泡水 1~2 小時後瀝乾，紅棗洗淨，乾蓮子先泡水 ( 生蓮子則直接用 ) ，將所有材料含少許油一起拌勻，以粽葉包裹後，水煮至熟即可。
②山藥薏仁糯米粽：材料為糯米、白山藥、薏仁、瘦肉、香菇、栗子。山藥能助消化、補虛勞、止瀉、袪痰之作用；薏仁性微寒，具利水和健脾之功效，可調和粽子燥熱之性，是搭配粽子的好材料。作法 ︰ 新鮮山藥去皮切片蒸熟放涼備用，紫糯米和薏仁預先泡水數小時後瀝乾，與搗泥過之熟山藥拌勻，加上其餘食材，用粽葉包裹後，下水煮熟即可。

(清)李靜山「櫻桃桑椹與菖蒲，更買雄黃酒一壺。門外高懸黃紙帖，卻疑帳主怕靈符。」

李家雄2018/06/15/20：30

台北君悅飯店雲錦